Casserole de poulet portugais

Cette recette a été trouvée dans The Good Cook Poultry. Les éditeurs de livres de cuisine attribuent cette recette à Shirley Sarvis, A Taste of Portugal.

Préchauffer le four à 350F.
Dans une casserole, mélanger les tomates, le jambon, les oignons, la moutarde, l'ail, le vin et le porto.
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, puis déposez-les en une seule couche sur le mélange de tomates.
Dot avec du beurre.
Cuire au four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et tendre.
Saupoudrer de cognac.
Pour servir, verser la sauce sur le poulet.