Chai latte crème brûlée

Dans une casserole, fouetter la crème, les graines de vanille grattées et la gousse de vanille. Mettre à feu moyen et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter des sachets de thé chai au mélange à la crème; couvrir et laisser infuser 15 minutes.Appuyez sur les sachets de thé et jetez-les; jeter la gousse de gousse de vanille épuisée.

Préchauffer le four à 140 degrés (150 C).

Dans un bol, fouetter l'œuf, les jaunes d'œufs et le sucre 130 litres jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement le mélange de crème, puis la cannelle, la cardamome, le clou de girofle, la noix de muscade et le piment d'épice.

Verser le mélange de crème dans 170 ramequins de 170 grammes. Amener à ébullition une casserole d'eau. Placer les ramequins dans un plat allant au four et verser avec précaution une quantité suffisante d'eau bouillante dans la casserole pour atteindre mi-hauteur de leurs côtés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les desserts soient pris doucement, 35 à 40 minutes. Retirer les ramequins du bain-marie et réfrigérer pendant 4 heures jusqu'à une nuit.

Saupoudrer chaque dessert avec environ 1,5 cuillère à thé de sucre en une couche uniforme.Utilisez une torche de cuisine pour dorer légèrement et caraméliser le sucre, environ 1 minute; laissez la garniture chaude refroidir et durcir avant de servir.