Chapon grillé du temps de la Renaissance de dubrovnik

Name: chapon grillé du temps de la Renaissance de dubrovnik
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 portions, 6
Ingredients: 2000 g de chapons; 10 g de saindoux; 15 g de sel; 15 g de poivre noir en grains; 15 g de câpres; 1 (5 g) bâtons de cannelle; 5 g de romarin frais; 40 g de saucisses (saucisses maison pour BBQ); 15 g de pancetta (fumée, un schnitzel de pancetta); 1/4 litre de jus d'orange (naturel à partir d'orange fraîche); 1/4 litre de jus d'orange (naturel à partir d'orange fraîche); 3 cuillères à soupe de miel (meilleur (miel de sauge); 40 g de saucisses (saucisses maison pour BBQ)

Cette recette est tirée d'une émission télévisée culinaire croate intitulée «La cuisine des temps oubliés». Cette recette provient de Dubrovnik.Cette recette est également mentionnée dans la célèbre comédie de la Renaissance croate «Dundo Maroje» de Marin Drzic.Vous pouvez la trouver dans le célèbre monologue Pomet sur Vous pouvez utiliser du poulet plus vieux si vous n’avez pas de chapon.

Ingrédients

Préparation

Assaisonnez le chapon avec du sel et du poivre.Saisissez du saucisson fumé pour la cuisson à l'intérieur du chapon.Introduisez également du schnitzel au pancetta, du romarin et du bâton de cannelle à l'intérieur.
Lavez l’orange et percez plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette. Fermez le trou arrière du chapon avec l’orange.
Graisser le plat avec du saindoux et mettre le chapon à cuire au four à 200 ° C pendant environ 110 minutes (1 kg = 1 heure, en général).
Avant de retirer le chapon du four, versez le jus d'orange sur le chapon et étendez le miel sur la peau.
Placer les saucisses au barbecue autour du chapon et les remettre au four. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes (pour terminer les saucisses). Servir.

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