Chaque salade de pizza

Tranchez l'iceberg et le radicchio dans le cœur, puis coupez le cœur de chaque morceau.Si vous avez une mandoline, utilisez-la pour couper chaque quartier en copeaux très minces.Si vous n'avez pas de mandoline, coupez la laitue très finement radicchio en croix avec un couteau très tranchant, en gardant les copeaux aussi minces que possible. Placez-les dans un grand bol.
Ajouter les olives et environ 0,66 de la ricotta salata et mélanger; mettre de côté.
Préparez la vinaigrette: placez tous les ingrédients dans une tasse à mesurer ou un bol et mélangez au fouet. Appliquez le mélange sur la laitue, puis remuez doucement jusqu'à ce que la laitue soit bien enrobée. Goûtez et salez et poivrez au besoin.
Transférer la salade sur une assiette. Séparer les tomates cerises et le reste de la ricotta. Sur le dessus, broyer le poivre noir et servir la salade très froide.