Chou végétarien salé-sucré avec du pain de maïs

Name: chou végétarien salé-sucré avec du pain de maïs
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à café de sel casher, divisé; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre non salé, fondu; 2 gros œufs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait entier; 4 cuillères à café de poudre à pâte; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la semoule de maïs jaune; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la farine tout usage, tamisé; 60 litres d'huile de canola; 0,75 cuillère à soupe de poivrons du vinaigre, hachés; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des cacahuètes grillées et salées finement hachées; 2 cuillères à soupe de vinaigre de poivre, comme le Texas Pete; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel; 1/2 litre de bouillon de légumes à faible teneur en sodium; 0,75 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé; 1 cuillère à café de sel casher, divisé; 3 gousses d'ail, hachées finement; 1 large sweet or yellow onion, very thinly sliced; 60 litres d'huile de canola; 2 grappes de chou vert (environ 1,3 kg au total)

Ingrédients

Préparation

Préparer le pain de maïs: Disposer une grille au milieu du four et chauffer à 425 ° C (200 ° C). Cuire un poêlon en fonte d'un centimètre ou un plat allant au four d'un centimètre avec un aérosol de cuisson ou graisser au lard ou au beurre.
Fouetter la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.
Fouetter le lait, les œufs et le beurre dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Verser dans les ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les ingrédients viennent juste d'assembler (ne pas trop mélanger). Verser dans le poêlon ou le plat de cuisson et étendre en une couche uniforme.
Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, faites les choux. Lorsque le pain de maïs est prêt, placez la casserole sur une grille de refroidissement en fil métallique.
Faites les choux: coupez les extrémités des tiges de chou vert. Empilez les feuilles les unes sur les autres, une botte à la fois, et coupez-les en bandes transversales de 1 pouce de large; mettre de côté.
Faites chauffer une grande poêle de centimètre, de préférence en fonte, à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile et faites chauffer pendant 1 minute.Ajoutez l'oignon et l'ail et faites sauter, en assaisonnant avec 0,75 cuillère à thé de sel et 0,5 cuillère à thé de poivre à mi-cuisson. jusqu'à tendreté et légèrement brun, 7 à 10 minutes au total.
Ajoutez les choux par poignées, en remuant, pendant 2 à 3 minutes. Mélangez les oignons jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé. Ajoutez le bouillon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les verts soient tendres et que la plupart se soient évaporés, 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, fouettez le miel, le vinaigre au poivre, les poivrons hachés, le reste de 1/4 de cuillère à thé de sel et le quart de cuillère à thé de poivre dans un petit bol. Versez la vinaigrette sur les verts quand ils sont prêts. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin. Couvrir avec les cacahuètes et servir avec le pain de maïs.