Chaudière de palourdes monterey de disney

J'ai trouvé cette recette dans le "Disney Magazine". Il provient du Pacific Wharf Cafe de Disneyland et est l'une de leurs recettes les plus demandées. Je coupe au préalable tous les légumes et les réserve au réfrigérateur jusqu'à ce que je sois prêt à faire la soupe.

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine pour obtenir un roux.Cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant souvent, puis réserver.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire sauter les pommes de terre, l'oignon, les poivrons et le céleri à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Ajoutez la crème épaisse, les palourdes, le thym, le sel, le poivre, la sauce tabasco et le roux. Bien fouetter pour bien mélanger le roux.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter plus d'assaisonnement à votre goût.
Si vous le souhaitez, servez des tranches de levain à côté.