Cheesecake au citron et aux bleuets

Name: Cheesecake au citron et aux bleuets
Cook time: 50 min
Total time: 380 min
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant des miettes de biscuits Graham; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre blanc; 1 cuillère à soupe de beurre fondu; 4 (227 grammes) paquets de fromage à la crème, ramolli; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre blanc; 4 gros blancs d'œufs; 1 cuillère à café de jus de citron frais; 1 cuillère à café de jus de citron frais; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure; 4 gros blancs d'œufs; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre blanc; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des myrtilles fraîches ou des myrtilles congelées, décongelées; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre blanc; 1 cuillère à café de jus de citron frais

Savourez ce gâteau au fromage léger et citronné avec sa délicieuse garniture aux myrtilles. Il est excellent comme dessert estival, surtout si vous pouvez trouver des myrtilles sauvages ou des myrtilles, ou utilisez des myrtilles congelées, égouttées et égouttées.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Graisser légèrement un moule à charnière de 23 cm. Couper un carré de papier d'aluminium de 46 cm et enrouler autour du fond extérieur du moule.
Pour préparer la croûte, mélangez la chapelure de biscuits Graham et la cassonade dans un bol. Incorporer le beurre fondu jusqu'à homogénéité.Passer le mélange uniformément au fond du plat préparé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Retirer le plat du four et laisser refroidir sur une grille.
Pour faire la garniture, placez le fromage à la crème dans un bol à mélanger; battre jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes.Continuez à battre en ajoutant progressivement un bol d'un quart de litre contenant le sucre.Beat jusqu'à ce que le sucre soit bien mélangé.Beat aux jaunes d'œufs, un à la fois, en grattant les côtés du bol après chaque addition.Mélanger dans le zeste de citron, le jus de citron, la vanille et la crème sure jusqu'à homogénéité.
Battre les blancs d'œufs dans un bol propre jusqu'à la formation de pics mous.Continuer de battre tout en ajoutant progressivement 80 litres de sucre, jusqu'à obtention de pics fermes.Ne pas trop chauffer.Amener délicatement 0.33 ml de meringue dans le mélange au fromage à la crème.Répéter deux fois de plus avec le reste de la meringue, en mélangeant soigneusement pour ne pas dégonfler les blancs d'œufs, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de meringue.Versez la garniture dans la casserole préparée et placez-la dans un grand plat allant au four.Versez de l'eau chaude (non bouillante) dans le plat allant au four jusqu'à 2,5 cm sur les côtés du moule à charnière.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit presque pris, environ 50 à 55 minutes.Éteignez le feu, laissez la porte du four ouverte à environ 2 pouces et laissez le gâteau reposer au four jusqu'à ce que le mélange soit complètement cuit, environ 1 heure de plus.Réfrigérez au moins 4 heures ou toute la nuit avant de servir.
Pour faire la garniture, placez 1/4 litre de myrtilles et de sucre dans une casserole; cuire à feu moyen jusqu'à ce que les baies commencent à casser, 6-8 minutes.Tout chaud, filtrer les baies à travers un tamis ou une étamine mis au dessus d'un bol, en réservant le jus.Ecraser la pulpe de baies.Laissez refroidir le jus.
Dans un grand bol, mélanger 1/2 litre de myrtilles et le jus de citron. Incorporer le jus de myrtille égoutté. Juste avant de servir, verser la garniture de myrtilles sur le gâteau au fromage.