Cheesecake au citron simple

Cela a été publié dans la Gazette de Montréal. Certains avaient demandé un gâteau au fromage fabriqué au restaurant Franny's, fermé depuis un certain temps déjà. C'est à temps pour Chavouot, qui oblige les Juifs à manger des produits laitiers pendant les vacances.

Ingrédients

Préparation

avoir le four à 350 F.
Préchauffer le four à 400 f.Beurre légèrement un moule à charnière de 20 centimètres.
Dans un bol, mélanger les miettes avec le sucre, puis avec le beurre et presser le mélange au fond du moule, en le pressant à la base d'un verre plat.
Cuire au four jusqu'à ce que doré environ sept à dix minutes.
Pour la garniture au fromage:
Gardez le four à 400 F.
Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème sure. Incorporer les oeufs battus, un tiers à la fois. Incorporer le jus de citron, le zeste et la vanille en mélangeant bien.
Verser dans la croûte cuite et placer au four. Baisser immédiatement le feu à 140 degrés et cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce que le gâteau commence à lever sur les côtés.
Éteignez le four.Ouvrez la porte du four et laissez le gâteau reposer au four pendant 30 minutes supplémentaires.Retirez-le, mettez-le sur une grille.
Pour la garniture au fromage:
have the oven at 350 F.
Dans un bol moyen, mélanger les trois ingrédients en mélangeant avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
Étaler sur le gâteau au fromage cuit. Si le gâteau présente des fissures, utiliser la garniture pour remplir les espaces.
Cuire au four environ 15 minutes. Refroidir complètement avant de retirer les côtés du moule à charnière.Froidir jusqu'au moment de servir.
Le gâteau au fromage peut être enveloppé dans du plastique et réfrigéré pendant environ quatre jours ou congelé deux semaines. Servi frais avec un fruit frais ou un coulis de fruits.