Chou-fleur au cumin grillé, paprika et vinaigrette de câpres

Dans une petite sauteuse sur feu moyen-doux, ajoutez les graines de cumin.Remettez-les fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient odorants et légèrement assombris, environ 3 à 5 minutes.Enlevez de la chaleur et laissez refroidir.

Dans un bol, mélanger le vinaigre, le cumin refroidi, l'ail, le paprika et les câpres. Arroser lentement dans l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettre de côté.

Dans l'évier, préparez un grand bol d'eau glacée.

Dans un chaudron de 4 litres avec de l'eau bouillante salée, cuire le chou-fleur jusqu'à tendreté, environ 8 à 10 minutes.Égoutter et plonger immédiatement dans l'eau glacée.Lorsque tout à fait refroidi, égoutter à nouveau.Placez dans un grand bol, mélangez avec la vinaigrette et saupoudrez avec du persil.

Servir à température ambiante. Peut être fait 4 heures à l'avance.