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LITTLEBAKERSIRI
Chou-fleur "paella" aux artichauts et saucisses de poulet
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Ingrédients
- 1 chou-fleur, cassé en bouquets
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 0,5 cuillère à café de fils de safran
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge, divisée
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du bouillon de poulet
- 1 grosse courgette, hachée
- 1 yellow onion, chopped
- 1 carotte râpée
- 2 gousses d'ail, ou plus au goût, émincées
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 1 boîte (425 grammes) d'artichauts égouttés
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du bouillon de poulet
- Sel de mer
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des pois mange-tout
Préparation
-
Placez les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire; battre en grains de la taille d'un riz.
-
Combinez l'eau chaude et les filets de safran dans un petit bol; laisser reposer pendant 3 minutes pour infuser.
-
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à paella à feu moyen. Ajouter la saucisse; cuire et remuer jusqu'à ce que doré, environ 5 minutes. Incorporer la courgette et l'oignon; cuire pendant 3 minutes.Ajouter l'infusion de safran, la carotte, l'ail et le poivre de Cayenne; cuire pendant 1 minute.
-
Incorporer le chou-fleur "riz" et les artichauts dans la poêle.Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement ramolli, environ 3 minutes.Verser dans le bouillon; saler et poivrer. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée, environ 10 minutes.Remuer dans les pois mange-tout; laisser mijoter jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé, 3 à 5 minutes de plus.
-
Retirer la paella du feu et y verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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