Chou rouge aux pommes (kraut mit andauml; pfeln)

Pendant 100 ans, Lüchow’s a été le restaurant allemand phare de New York; elle a fermé en 1982.Cette recette est extraite du «Livre de cuisine allemand de Lüchow» (1952). Mes ancêtres ont immigré en Allemagne et se sont installés à Brooklyn et dans le Queens. avec des boulettes de pâte et un chou rouge comme celui-ci.Le goût aigre-doux, la couleur rouge foncé - cela m'avait particulièrement attiré dans mon enfance.Ceci est mon réconfort - il évoque à ce jour de joyeux souvenirs de la quarantaine dans la cuisine bondée de ma grand-mère un dimanche après-midi de fête.