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MIRADESSY
Choux à la citrouille de Penzey
--Tasty Dish-- a reçu son catalogue Penzey's Holiday / Winter 2010 par courrier hier et cette recette de feuilletée y était imprimée.Remarque: la recette originale demande de la citrouille fraîche, mais j'avais une canette partielle de purée de citrouille 100% pure de Libby utiliser et c'était la recette parfaite pour --Tasty-- et moi de préparer un jour neigeux! Pour varier, essayez un mélange d’épices anglais à la place d’épices à tarte à la citrouille.
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Ingrédients
- Sucre en poudre
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la farine blanche non blanchie
- Sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 -2 cuillère à café de cannelle moulue
- 0,5-1 cuillère à café d'épice pour tarte à la citrouille (à fabriquer soi-même! Voir la recette 184985 ou recette 266688) ou 0,5 à 1 cuillère à thé de pudding anglais, d'épice (à préparer soi-même! Voir Épice exceptionnelle pour tarte à la citrouille ou Mélange d'épices - Épices pudding anglais traditionnel à l'ancienne )
- 1/2 cuillère à café de sel
- Huile végétale (la recette originale spécifie 1/4 litre)
- Sucre en poudre
- Sirop d'érable
Préparation
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Transférer dans un plat de service et saupoudrer de sucre en poudre.Si vous le souhaitez, arrosez les bouffées d'un peu de vrai sirop d'érable.
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Placez la citrouille fraîche cuite et refroidie ou la citrouille en conserve dans un grand bol. Si vous utilisez de la citrouille fraîche, écrasez-la avec un presse-purée, un mélangeur à immersion ou un batteur électrique.
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Ajoutez une tasse d’une contenance de 130 ml contenant de la farine, une tasse d’une capacité de 80 ml contenant de la cassonade, du jaune d’œuf, de la cannelle, des épices pour tarte à la citrouille et du sel.Mélangez bien.
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Si le mélange est trop ajouter plus de farine.
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Goûtez à la douceur et ajoutez plus de sucre brun si nécessaire.
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Réfrigérer 30-45 minutes. Ne sautez pas cette étape.
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Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une casserole (la recette originale spécifie une poêle à frire). Remarque: je n'utilise jamais autant d'huile qu'une recette nécessitant une friture profonde - peut-être 130 litres au maximum.Placez une serviette en papier sur une assiette .
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Pour les petites bouffées, déposez le mélange par cuillère à café graissée dans la casserole (ou une cuillère à soupe graissée si vous souhaitez des bouffées plus grosses). Astuce: Graissez l'ustensile des deux côtés. * Ne * remplissez pas la casserole de trop de bouffées à la fois.
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Cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes pour les plus petites bouffées et 3-4 minutes pour les plus grosses.
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Une fois cuit, utilisez une cuillère à égoutter et déposez des bouffées sur la plaque tapissée d'essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile.
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Transfer to a serving platter and sprinkle with powdered sugar.If desired, drizzle puffs with a little bit of real maple syrup.
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