Chutney aux tomates sucrées

Extrait de "Une invitation à la cuisine indienne" de Madhur Jaffrey. C'est l'un des chutneys préférés de Madhur Jaffrey. Elle prépare toujours un petit bol pour ses dîners. Elle accompagne presque tous les aliments et est très populaire.Store, en bouteille, dans le réfrigérateur.Il se conserve pendant des mois.

Laisser mijoter, en remuant, encore 5 minutes.
Dans un chaudron à fond épais de 4 pintes avec une finition non métallique, déposez les tomates et le jus de la canette, le reste du vinaigre, le sucre, le sel et le poivre de Cayenne (ou, si vous préférez, ajoutez le poivre de Cayenne à la finissez, un peu à la fois, en remuant et en goûtant).
Porter à ébullition.
Ajouter la purée du mélangeur.
Baisser le feu et laisser mijoter doucement, à découvert, pendant environ 1,5 à 2 heures ou jusqu'à ce que le chutney devienne épais.
(Un film doit adhérer à une cuillère qui y est trempée.) Mélangez de temps en temps au début, puis plus souvent au fur et à mesure de son épaississement.
Vous devrez peut-être baisser la chaleur à mesure que le liquide diminue.
Vous devriez vous retrouver avec un bol d’une capacité de 3/5 litres contenant du chutney, et il devrait être au moins aussi épais que du miel après son refroidissement.
Si les conserves de tomates que vous avez utilisées contiennent beaucoup, un temps de cuisson plus long peut être nécessaire, ce qui donne un peu moins de chutney.
Ajoutez les amandes et les raisins secs.
Simmer, stirring, another 5 minutes.
Éteignez la chaleur et laissez-la refroidir.
Bouteille.
Garder réfrigéré.

J'ai adoré