Comment faire des manicotti de dinde

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Dans un bol, fouetter 2 oeufs, la farine, l'eau, le sel et 0,5 cuillerée à thé d'huile d'olive afin d'obtenir une pâte très lisse. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Mélanger la dinde, le fromage ricotta, 1/4 œuf, 130 litres de Parmigiano Reggiano, la mozzarella, la marjolaine, des flocons de piment rouge et 60 litres de persil italien dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Assaisonner avec du sel au goût.

Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif et badigeonnez généreusement d'une cuillerée à thé d'huile d'olive ou au besoin.Sourbez environ 60 litres de pâte au fond de la casserole et faites-la basculer pour former une fine crêpe couvrant le fond de la poêle.Cuire au fond la crêpe est sèche, 60 à 90 secondes.Faites glisser la crêpe et laissez cuire jusqu'à ce que l'autre côté présente de petites taches dorées, 60 à 90 secondes de plus.Répétez avec le reste de la pâte pour obtenir 6 crêpes. Transférez les crêpes dans une assiette à mesure que vous les préparez.

Étendez environ 130 litres de sauce marinara au fond d'un plat allant au four d'un centimètre.Utilisez une brosse pour étaler environ 0,5 cuillère à thé d'huile d'olive en une fine couche le long des côtés du plat.Placez une crêpe, le côté rugueuse vers le bas, sur un plan de travail; étaler environ 80 à 130 litres de garniture sur la crêpe dans une ligne au milieu.Rouler la crêpe sur la garniture et rentrer les extrémités si désiré.Fermer la crêpe fourrée dans le plat allant au four.Répéter avec le reste des crêpes et garnir pour obtenir 6 manicottis.

Étendre le reste de la sauce marinara sur les manicottis sur une ligne au milieu des crêpes, en recouvrant le milieu des 0,33 manicottis. Saupoudrer Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du fromage Parmigiano-Reggiano sur tout le manicotti. cuillère à café d'huile d'olive.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les manicottis soient légèrement dorés et gonflés, environ 45 minutes.Laissez reposer 5 minutes pour refroidir.Garnissez avec 1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano ou à votre guise et 1 cuillère à soupe de persil avant de servir.