Comment faire du cheesecake à la citrouille

Name: comment faire du cheesecake à la citrouille
Cook time: 105 min
Total time: 495 min
Yield: 8
Ingredients: Croûte:; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des miettes de biscuits au gingembre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu; 2 gros jaunes d'œufs; Remplissage:; huile de canola en aérosol de cuisson; 4 (227 grammes) paquets de fromage à la crème à la température ambiante; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 2 boîtes (425 grammes) de purée de citrouille pure; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; 0,25 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée; 1/4 cuillère à café de piment d'épice moulu; 1/4 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille; 1 cuillère à soupe de whisky bourbon; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; 2 gros jaunes d'œufs; 2 gros jaunes d'œufs

Nous combinons le dessert à base de fromage préféré de l'Amérique avec la gourde préférée de l'Amérique! (Désolé, concombres!) Il y a beaucoup d'ingrédients, mais la bonne nouvelle est que c'est très facile à faire. Servir avec une bonne cuillerée de crème fouettée et une pincée de graines de citrouille grillées.

Ingrédients

Préparation

Mélangez la chapelure au gingembre, 130 litres de cassonade, 3 cuillères à soupe de farine et le beurre fondu dans un bol jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable.Mettez un jaune d'œuf en miettes jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et que le mélange de la croûte conserve sa forme lorsqu'il est pressé.
Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 160 degrés (165 ° C).
Vaporiser un plat à ressort de forme centimétrique avec un aérosol de cuisson, répartir les miettes dans la casserole et les presser dans une croûte ferme sur environ 2,5 cm du bord du plat. Placez la casserole sur une feuille de papier aluminium épaisse et placez la feuille la casserole jusqu'au bord, en la froissant près de la casserole et en formant une barrière pour empêcher l'eau de s'écouler dans le gâteau au fromage.Placez le papier d'aluminium et la casserole à charnière dans un grand plat à rôtir.
Placez le fromage à la crème, 1/4 litre de cassonade et le sucre blanc dans le bol d'un gros batteur sur socle équipé d'une palette. mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Augmenter la vitesse à vitesse élevée et mélanger jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux, environ 3 minutes de plus.
Placez la purée de citrouille dans un grand bol à mélanger; incorporer la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, les épices, le sel, l'extrait de vanille et le bourbon whisky jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.Introduire 60 ml de farine dans le mélange à la citrouille, puis les œufs et les jaunes. Morceaux.Pour remplir dans la croûte Utilisez une spatule pour secouer légèrement et rapidement la garniture au centre du gâteau au fromage afin de secouer les bulles.
Placez délicatement le gâteau au fromage dans la rôtissoire sur la grille centrale du four et remplissez la rôtissoire avec suffisamment d’eau très chaude (presque bouillante) pour atteindre le milieu de la casserole à charnière.
Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du remplissage indique une température de 70 à 70 ° C, soit environ 1 heure et 45 minutes.Vérifier la température après 1,5 heure.Le remplissage sera toujours légèrement secoué au centre.
Éteignez la chaleur du four et ouvrez la porte du four pendant quelques secondes pour laisser sortir la plus grande partie de l'air chaud.Utilisez un fin couteau pour séparer le bord du gâteau au fromage de l'intérieur de la casserole afin d'éviter toute fissuration.Fermez la porte du four presque tout en laissant une petite ouverture. (environ 2,5 cm) pour dégager un surplus de chaleur.Laissez le cheesecake refroidir au four chaud pendant 1 heure pour que le réglage soit terminé.Retirez le gâteau au fromage du bain-marie et laissez-le refroidir à la température ambiante sur un comptoir, 2 à 3 heures supplémentaires.Couvrez le cheesecake de papier d'aluminium réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 3 heures mais de préférence pendant la nuit.
Utilisez une serviette en papier pliée pour éliminer toute humidité qui s'est formée sur le gâteau au fromage avant de la libérer et de soulever délicatement la casserole du gâteau au fromage.