Confiture de bacon du chef john

Name: confiture de bacon du chef john
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 600 grammes de lard haché; 2 cuillères à café de beurre; 4 large yellow onions, diced; 1 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de sherry; 1,5 cuillères à café de feuilles de thym frais, divisées; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 130 litres d'eau; 2 cuillères à café de vinaigre balsamique; 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

Cela prend un certain temps à faire, et il y a un niveau d'agitation impliqué, mais quel petit prix quand on considère les résultats finaux. Que vous le fassiez pour votre soirée au Super Bowl® ou pour toute autre occasion festive, j'espère que vous donnerez cet incroyable bacon jam a essayer bientot.

Ingrédients

Préparation

Placez le bacon dans une grande casserole à fond épais et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que la graisse fondue moussait, environ 10 minutes.Versez le bacon et la graisse fondue dans une passoire placée dans un bol pour égoutter la graisse. et le bacon est assez froid pour être manipulé, retirez le bacon sur une planche à découper et hachez-le finement.
Remettre la casserole sur feu moyen. verser 2 cuillères à café de graisse de bacon réservée et de beurre dans une casserole.Sauter les oignons et 1 cuillère à thé de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, de 7 à 10 minutes.
Incorporer la cassonade, le vinaigre de xérès, 1 cuillère à café de feuilles de thym, le poivre noir et le poivre de Cayenne à la préparation à l'oignon; ajouter le bacon. Incorporer l'eau au mélange de bacon et cuire jusqu'à ce que la confiture soit de la couleur du bacon brun brique et ait une consistance de confiture, 10 à 15 minutes.
Retirer du feu et incorporer le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le thym restant dans la confiture; remuer jusqu'à ce que brillant et chauffé à travers.