Confiture d'oignons et de myrtilles

Name: Confiture d'oignons et de myrtilles
Cook time: 10 min
Total time: 115 min
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 4 liter containing chopped red onion ( about 10 medium ); 2 cuillères à soupe d'estragon frais émincé ou 2 cuillerées à thé d'estragon séché; 1 cuillère à soupe de thym frais émincé ou 1 cuillère à café de thym séché; 1-1/2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de poivre blanc; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des myrtilles fraîches; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du miel; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe de jus de citron

Ingrédients

Préparation

Dans un four hollandais, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, l'estragon, le thym, le sel et le poivre. Réduire le feu à moyen-doux; cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, en remuant de temps en temps.
Ajouter les myrtilles, le miel, le vinaigre et le jus de citron; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
Répartissez soigneusement le mélange chaud dans six pots chauds d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 0,25 pouce. Supprimez les bulles d'air et réglez l'espace vide, si nécessaire, en ajoutant le mélange chaud.Essuyez les rebords.Couvrez les couvercles des pots; visser les bandes jusqu'au bout des doigts.
Placer les bocaux dans une marmite avec de l'eau frémissante en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Porter à ébullition; traiter pendant 10 minutes.Retirer les pots et laisser refroidir.