Conserves de zeste de pastèque

Name: conserves de zeste de pastèque
Cook time: 45 min
Total time: 555 min
Yield: 64
Ingredients: 1,8 kg de zeste de pastèque haché; 2 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sel; Un bol d'une capacité de 2,25 litres contenant du sucre blanc; 2 litres d'eau; 4 cuillères à café de cannelle pilée; 4 cuillères à café de girofle moulu; 4 citrons - rincés, tranchés et épépinés; 1 trait de colorant alimentaire rouge (facultatif)

C’est une vieille recette.Sélectionnez des melons à croûte épaisse.Vous devrez vous renseigner auprès de votre agence de vulgarisation locale pour connaître les délais de traitement.

Ingrédients

Préparation

Décollez la partie verte de la peau de la pastèque et coupez-la en tranches de 5 cm. Faites-la tremper dans une solution de 4 litres d'eau et 130 litres de sel pendant la nuit.
Retirez la couenne de l'eau salée et placez-la dans une casserole contenant de l'eau propre. Couvrez à ébullition à feu moyen-vif et laissez cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit tendre.Égouttez.
Dans une grande casserole, mélanger le sucre, 2 litres d’eau et les tranches de citron.Attachez la cannelle et les clous de girofle dans un sac en toile à fromage, puis placez-les dans la casserole.Amener le sirop à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.Ajouter les écorces, et cuire jusqu'à ce que transparent. Retirez le sac à épices. Incorporer dans le colorant alimentaire rouge, si vous utilisez. Préservez-le dans des pots chauds et stériles, et processus pour sceller.