Coquilles Saint-Jacques au mascarpone

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez les pâtes et laissez cuire 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.Mélangez le persil et l'ail et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.Ajoutez les champignons et les asperges et assaisonnez avec du sel, du poivre et la poudre d'oignon; cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 5 minutes, en fonction de l'épaisseur.Placez les coquilles Saint-Jacques dans la casserole et faites cuire brièvement de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et que le centre soit bien cuit, environ 3 minutes par côté.Retirez du feu quand les pétoncles sont juste finis.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le lait, le mascarpone et le beurre restant. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que le beurre soit complètement fondu et incorporé. Incorporer cette sauce aux pétoncles et aux légumes avec les pâtes et servir immédiatement.