Cordonnier de légumes d'hiver

Préchauffez le four à 325 degrés.

Mettez le navet, la pomme de terre, le céleri-rave, les oignons, les carottes et le persil dans un plat allant au four d’une profondeur de 5 cm et d'une contenance de 3 litres (j'utilise un plat allant au four d'environ un centimètre en pyrex). de légumes.

Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet avec la fécule de maïs.Verser sur les légumes et bien mélanger.Ajouter le sel et le poivre et mélanger pour bien mélanger.Dotez le dessus des légumes avec le beurre.

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un grand bol et mélangez à l'aide d'une fourchette. Mettez les morceaux de beurre réfrigérés dans le mélange de farine et frottez-les rapidement du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. incorporer la crème jusqu'à obtenir un mélange grossier.Rassemblez la pâte en une masse shaggy et pétrissez-la 5 ou 6 fois.Roulez la pâte sur une planche légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille du dessus du plat de cuisson.La pâte devrait être d'environ 2/3 centimètre d'épaisseur.

Placez la pâte sur le dessus des légumes. Cuire au four de 55 à 65 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que la croûte soit dorée. Testez la cuisson des légumes à l'aide d'un couteau ou d'une brochette.Retirez du four et servez chaud.