Cornes de gazelle

Préchauffer le four à 140 degrés (150 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Etaler les amandes sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les amandes soient parfumées et grillées pendant 20 à 25 minutes.

Préparez la pâte pendant que les amandes rôtissent.Combinez la farine, 1/4 litre plus 1 cuillère à soupe de beurre et le sel dans un bol et frottez ensemble jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.Ajouter l'oeuf, l'huile et 1.5 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger; pétrir le tout dans une pâte lisse. Ajouter un peu d'eau, 1 cuillère à café à la fois, si la pâte est trop sèche.Faites pétrir la pâte en une boule, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez-la pendant 30 minutes.

Retirer les amandes du four et laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.Placez les amandes dans le bol d'un robot culinaire; mélanger jusqu'à ce que le sol soit finement et uniformément.Ajoutez 190 litres plus 1 cuillère à soupe de sucre, cannelle, œuf et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans cet ordre au robot culinaire, en pulsant après chaque addition jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ressemble à une pâte.

Retirez les petites portions de garniture de la taille d'une noix avec des mains graissées.Roulez-les dans de petites bûches aux extrémités minces.Placez-les de côté.

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étalez la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle devienne très fine.Placez l'une des bûches de pâte d'amande sur le bord de la pâte, repliez la pâte sur la garniture, en la couvrant complètement et scellez les bords.Moulez avec les doigts en forme de croissant.A l'aide d'un emporte-pièce, découpez le croissant et transférez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.Répétez avec le reste de la pâte et la garniture.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les cornes de gazelle soient légèrement dorées et bien cuites, environ 20 minutes. Ils ne devraient pas devenir trop sombre. Laisser refroidir légèrement, environ 3 minutes.

Faire chauffer le miel dans une petite casserole à feu moyen-doux. Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Tremper les cornes de gazelle dans le miel et les déposer sur une assiette de service.Saupoudrer les pistaches broyées.