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Madi
Cornichon ou rôti de boeuf haché
Cette recette est basée sur une recette du livre de cuisine Julia Child and Company, paru en 1978.
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Ingrédients
- A bowl with a capacity of 3/5 liter containing onions, finely chopped
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 litre de pommes de terre, bouillies et coupées en dés
- 3 cuillères à soupe de farine
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant un bouillon de boeuf ou Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant une sauce au bœuf fine
- 1 litre de pommes de terre, bouillies et coupées en dés
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du boeuf, cuit et haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais émincé (ou une combinaison de thym, d'origan et de sauge)
- 6 cuillères à soupe de persil frais émincé
- Sel et poivre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse
- 6 oeufs pochés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du ketchup ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce chili
Préparation
-
Placez un couvercle sur la casserole (trouvez un couvercle qui convient, une casserole à pizza ronde recouverte d’un objet épais ou recouvrez-la simplement de papier aluminium).
-
Faire sauter les oignons en brassant fréquemment pendant environ 6 minutes ou jusqu'à tendreté.
-
Augmenter le feu à moyen-vif et faire dorer les oignons pendant quelques minutes.
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Baisser le feu et incorporer la farine pour former une pâte.
-
(Il faudra peut-être ajouter un peu plus de beurre s'il est trop sec).
-
Remuer et cuire pendant 2 minutes.
-
Incorporer le boeuf (bouillon ou sauce) et porter à ébullition.
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Mélangez les pommes de terre, le bœuf, les herbes, le sel et le poivre et le persil.
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Incorporer la crème.
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Appuyez fermement sur le hash avec le plat d'une spatule.
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Set a cover over the pan ( find a lid that fits, or a round pizza pan with a heavy object on top, or just cover with aluminum foil ).
-
Cuire lentement pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit croustillant.
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Remuez-le pour mélanger une partie de la croûte dans le hasch.
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S'il est sec, ajoutez plus de bœuf ou de crème et répétez cette étape deux fois de plus pendant 15 minutes supplémentaires.
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Veillez à ne pas trop cuire avec une chaleur trop élevée, ni trop cuire, sinon cela risque de se dessécher ou de brûler.
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La dernière fois, augmentez légèrement la chaleur au cours des 5 à 10 dernières minutes pour obtenir une belle croûte brune.
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Ne remuez pas cette dernière croûte dans le hasch.
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Couper le hachis en quartiers et retourner le plat sur le plat pour servir avec la croûte vers le haut.
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Bien servi avec un œuf poché et une cuillerée de sauce tomate fraîche, de ketchup ou de sauce chili.
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