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Natures Knockout
Côte de bœuf en croûte d'herbes et d'ail
La côte de bœuf fait toujours bonne impression sur une table à dîner de vacances.Mais c'est en fait facile à préparer.Ce rôti est merveilleusement aromatisé avec une gommage aux côtes de prime comportant beaucoup d'herbes fraîches. - Jennifer Dennis, Alhambra, Californie
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Ingrédients
- 1 grosse échalote, hachée grossièrement
- 6 gousses d'ail, en quartiers
- 3 cuillères à soupe de romarin frais émincé ou 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 2 cuillères à soupe d'origan frais émincé ou 2 cuillères à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de thym frais émincé ou 2 cuillères à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche émincée ou 2 cuillerées à thé de sauge frottée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à café de poivre
Préparation
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Préchauffer le four à 350 ° .Placez les six premiers ingrédients dans un robot ménager; couvrir et battre jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Ajouter l'huile, le poivre et le sel; couvrir et mélanger jusqu'à homogénéité.Rubotez sur le rôti.Placez-le sur une grille dans un grand plat à rôtir.
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Cuire au four, sans couvercle, entre 1,75 et 2,25 heures ou jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré (pour les mi-saignants, un thermomètre doit indiquer 135 °; moyen, 140 °, moyen, 145 °).
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Retirer le rôti dans un plat de service et garder au chaud; laisser reposer 15 minutes avant de trancher
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Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter le bouillon et le vin à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 litre. Retirer du feu; incorporer le beurre et le sel.Rôti de tranches; servir avec de la sauce.
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