Côtelette de porc à la pomme et à la sauge

Name: côtelette de porc à la pomme et à la sauge
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pommes granny smith; 8 feuilles de sauge hachées; 4 côtelettes de longe de porc épaisses; 250 ml de vin blanc; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; sel et poivre; moutarde de Dijon

Ingrédients

Préparation

Chauffer le four à 180 ° C/350 ° F.
Noyau des pommes et marquer les peaux pour les empêcher de se fendre.
Placez-les dans une plaque à pâtisserie, ajoutez le vin blanc et faites cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et squishy.
Chauffer le beurre, l'huile et les feuilles de sauge dans une poêle à frire.Ajouter les flics de porc et cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre.Tournez une fois, ramassez les feuilles de sauge cuites et placez-les sur chaque côtelette.Cuire le côté restant pendant 5 minutes jusqu'à tendreté.
Pendant ce temps, retirez délicatement les pommes de leur jus de cuisson, versez le jus dans une casserole et faites bouillir à feu vif jusqu'à ce que le volume soit réduit à environ 125 ml.
Disposer une côtelette de porc sur chaque assiette, recouvrir d'une pomme au four et déposer une cuillère sur le jus. Servir avec de la moutarde de Dijon.