Côtelettes d'agneau grillées avec réduction de porto à la grenade

Dans un bol, mélanger le zeste et le jus de citron, l'origan, l'ail, le sel et le poivre noir. verser dans un sac en plastique refermable. Ajouter les côtelettes d'agneau, napper de la marinade, faire sortir l'air en excès et sceller le sac. Mettre de côté pour mariner.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.

Faites mijoter le jus de grenade et le porto dans une petite casserole à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le volume ait été réduit à la moitié de son volume d'origine, soit environ 45 minutes.Remettez à feu les graines de grenade de côté.

Retirez l'agneau de la marinade et éliminez l'excès.Éliminez le reste de la marinade. Faites cuire les côtelettes sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'elles commencent à se raffermir; elles sont rose rougeâtre et juteuses au centre, environ 4 minutes par côté pour une cuisson saignante. Servir les côtelettes arrosées de la réduction de porto à la grenade.