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A Day In the Kitchen
Côtelettes d'agneau poivrées
C’est une recette de côtelettes d’agneau très facile et pourtant délicieuse. J’ai utilisé des côtelettes d’agneau garnies françaises, mais toute coupe de côtelette fonctionnerait aussi bien avec cette recette.J’ai servi le mien sur une polenta crémeuse garnie de champignons et parsemée de ciboulette fraîche hachée. Je viens de voir l’avis de kiwidutch VEUILLEZ NOTER: j’ai utilisé une moutarde française légèrement crémeuse et non dijon qui serait bien trop accablante si vous aviez ajouté 2 cuillères à soupe. Merci Kiwidutch de l’avoir signalé, j’aurais dû être plus clair désolé si vous aviez failli vous casser la tête.
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Ingrédients
Préparation
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Assaisonnez les côtelettes de poivre noir des deux côtés environ 0,75 cuillère à soupe (si vous n'utilisez pas assez de 0,75 cuillère à soupe, réservez ce qui reste pour la sauce.) Réservez la cuillère à soupe restante pour la sauce.
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Cuire les côtelettes soit sous le gril, au barbecue ou dans une poêle à frire jusqu'à la cuisson désirée.
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Pour la sauce.
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Dans une casserole, ajouter le lait, la moutarde, le cognac, la sauce Worcestershire et le poivre restant, porter à ébullition puis réduire à feu doux, ajouter la crème, chauffer et servir sur les côtelettes.
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Remarque: je trouve la sauce assez épaisse de cette façon. Il m'est arrivé de la trouver un peu liquide au moins 0 fois. Si c'est le cas, utilisez un peu de farine de maïs pour épaissir.
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Servir la sauce sur les côtelettes et saupoudrer de ciboulette ciselée.
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