Côtelettes de porc à la sauce de mûre

Name: côtelettes de porc à la sauce de mûre
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 côtelettes de longe de porc désossées (113 grammes); 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 2 cuillères à café d'huile d'olive, divisées; 2 échalotes émincées; 2 cuillères à café de feuilles de thym séchées; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du porto doux; 190 litres de jus de mûre; Bouillon de poulet 190 litres; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 2 cuillères à café d'eau; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des mûres fraîches

J'adore les côtelettes de porc.J'aime les fruits avec des côtelettes de porc.L'accompagnement le plus commun des fruits du porc est la pomme, mais je voulais essayer quelque chose d'un peu différent.J'ai considéré les abricots (je les aime aussi), mais je les trouvais trop sucrés.After En lisant un certain nombre de recettes différentes, je me suis installé sur des mûres. Elles sont acidulées et, pensais-je, se marieraient bien avec un porto sucré pour faire la sauce.

Ingrédients

Préparation

Saler et poivrer les côtelettes de porc des deux côtés.Chauffer 1 cuillère à thé d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé et les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées au centre, de 2 à 3 minutes à peine. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 ° C (63 ° C). Mettez les côtelettes de côté.
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à thé d'huile d'olive, cuire et mélanger les échalotes et le thym jusqu'à ce que les échalotes commencent à devenir translucides, environ 1 minute.Verser dans le porto, le jus de mûre, le bouillon de poulet et le vinaigre balsamique.Rapporter le mélange à ébullition, en grattant et en dissolvant tous les arômes bruns de la poêle dans la sauce.Cuire jusqu'à réduction d'un tiers, environ 5 minutes.Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans une pâte, et incorporer à la sauce.Cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment , environ 1 minute.Réduire le feu à doux, et incorporer les mûres.Simmer jusqu'à ce que les baies sont chaudes
Remettre les côtelettes dans la poêle et les retourner pour bien les enrober de sauce. Servir chaud, nappé de sauce.