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Côtelettes de porc farcies
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Ingrédients
Préparation
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Couper une poche dans chaque côtelette en coupant presque jusqu’à l’os; mettre de côté.
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Dans une grande poêle, faire sauter les champignons et l'oignon dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Supprimer du feu.Incorporer l'origan et le poivron.Placez une tranche de jambon dans la poche de chaque côtelette; Remplir chacun avec le mélange de champignons.
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Dans le même poêlon, dorer les côtelettes dans le beurre restant.Ajouter le sherry en brassant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 °. Retirer le porc dans un plat de service.
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Mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux; incorporer graduellement dans la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Servir avec des côtelettes de porc.
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