Côtelettes de porc farcies

Name: Côtelettes de porc farcies
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 côtelettes de longe de porc avec os (épaisseur de 2,5 cm et 227 grammes chacune); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des champignons frais tranchés; A cup with a capacity of 60 ml containing chopped onion; 3 cuillères à soupe de beurre, divisé; 1/4 cuillère à café d'origan séché; 1/8 cuillère à café de poivre; 2 tranches de jambon; Bouillon de sherry ou de poulet de 130 litres; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe d'eau froide

Ingrédients

Préparation

Couper une poche dans chaque côtelette en coupant presque jusqu’à l’os; mettre de côté.
Dans une grande poêle, faire sauter les champignons et l'oignon dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Supprimer du feu.Incorporer l'origan et le poivron.Placez une tranche de jambon dans la poche de chaque côtelette; Remplir chacun avec le mélange de champignons.
Dans le même poêlon, dorer les côtelettes dans le beurre restant.Ajouter le sherry en brassant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 °. Retirer le porc dans un plat de service.
Mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux; incorporer graduellement dans la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Servir avec des côtelettes de porc.