Côtelettes de porc farcies à la courgette et sauce à la moutarde

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et cuire l'ail et les courgettes à feu assez doux, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ne les faites pas cuire plus longtemps car ils ne seront pas trop pâteux).

Incorporer le parmesan et laisser refroidir.

Couper une poche profonde dans chaque côtelette et farcir avec la courgette.

Chauffer le reste de l'huile dans une autre grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud mais sans fumée.

Séchez les côtelettes avec une serviette en papier et enroulez-les dans les graines de sésame. Appuyez sur les graines (vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins selon la taille de votre ordinateur) - et faites sauter (3 à la fois si vous le souhaitez), en les tournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher (environ 8 minutes au total).

Garder au chaud sur une assiette au four.

Pendant ce temps, préparez la sauce à la moutarde: dans l'huile qui reste dans la poêle dans laquelle vous avez fait cuire les côtelettes de porc, faites revenir l'oignon à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 2 minutes.Ajoutez le vin et déglacez la poêle.Introduisez doucement Ajoutez la moutarde, le parmesan et le jus éventuellement accumulé sur le plateau et remuez pour bien mélanger. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.

I spoon it over the chops or you could serve them on top of a pool of sauce.Goes very well with spinach btw!