Côtes fumées du pays cajun

Name: côtes fumées du pays cajun
Cook time: 120 min
Total time: 840 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de sel de céleri; 2 cuillères à soupe de poivre blanc; 2 cuillères à soupe de poivre blanc; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 1 cuillère à soupe de poudre d'ail; 1 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 1/2 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de sauge séchée; 4 à 6 côtes de porc à la campagne (de 113 à 170 28747 grammes environ)

Si vous n'avez pas de fumeur, vous pouvez toujours griller ces côtes avec le mélange d'assaisonnement.A partir du livre de recettes, Smoke and Spice.

Ingrédients

Préparation

Mélangez les assaisonnements. Versez-en la moitié sur les côtes la veille de votre cuisson.
Préparez le fumeur.
Enlevez les côtes du réfrigérateur 25-30 minutes avant de les placer sur le fumeur. Ajoutez le reste d'assaisonnement au mélange.
Cuire au fumoir pendant 2,5 à 3 heures. ** Ils doivent être cuits et tendres avec une couche d'épices croustillantes à la surface.
** Comme pour toutes les méthodes de cuisson en plein air et les variations de la température du feu, cuisez en fonction de votre feu.