Côtes levées au dos avec sauce barbecue expresso

Name: Côtes levées au dos avec sauce barbecue expresso
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 180 min
Yield: 3 racks of baby back ribs, 6
Ingredients: 3 carrés de côtes levées de porc; sel et poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du miel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre balsamique; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du ketchup; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant un expresso; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe d'ail émincé

Si vous n'aimez pas le café, ne vous inquiétez pas pour cela. Vous ne saurez jamais qu'il est dans la sauce.Les côtes levées seront sucrées, acidulées et tendres.Vous pourrez les finir au four ou sur le gril.

Ingrédients

Préparation

Couper chaque carré de côtes en deux; Assaisonnez avec du sel et du poivre; déposer les côtes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium en deux piles de trois morceaux; cuire 2,5 heures ou jusqu'à tendreté; faire tourner les côtes toutes les 30 minutes; retirer du four et envelopper de papier d'aluminium pour éviter le dessèchement.
Mélanger le miel, la sauce soja, le vinaigre, le ketchup et l'expresso dans une casserole; mettre l'huile et l'ail dans une petite poêle et chauffer pendant 1 minute jusqu'à ce que l'ail devienne doré; ajouter au mélange de miel; laisser mijoter la sauce 15 minutes.
Préchauffer le four à 425 ° ou réchauffer le gril; badigeonner les côtes de côtes de sauce; cuire en une seule couche, en badigeonnant souvent; les côtes sont finies lorsqu'elles sont émaillées et carminées, environ 15 minutes.