Couche de noix de coco gâteau de cuisine d'essai de l'Amérique

ASSEMBLAGE DU GÂTEAU.

2. Battez les blancs d'œufs et l'œuf entier dans une grande tasse à mesurer avec une fourchette pour combiner.Ajoutez la crème de noix de coco, l'eau, la vanille et l'extrait de noix de coco et battez à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol du batteur sur pied équipé d'un accessoire pour palette. Mélangez à la vitesse minimale, environ 30 secondes. Avec le mixeur tournant toujours à la vitesse minimale, ajoutez le beurre 1 pièce à la fois, puis battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier, avec des morceaux de beurre pas plus gros que des petits pois, 2 à 2,5 minutes.

4.Avec le mélangeur toujours en marche, ajouter un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant. Augmenter la vitesse à moyen-vif et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 45 secondes. Avec le mélangeur toujours en marche, ajouter le 1/4 litre restant ruisseler (cela devrait prendre environ 15 secondes) .Arrêter le mixeur et racler le bol avec une spatule en caoutchouc, puis battre à vitesse moyenne-élevée, environ 15 secondes. (La pâte sera épaisse.).

5. Divisez la pâte entre les moules à gâteaux et mettez-la de niveau avec une spatule en caoutchouc ou décalée. Cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés, puis retirer les gâteaux des côtés. Un cure-dent inséré au centre des gâteaux en sortira propre, environ 30 minutes ) .Ne pas éteindre le four.

6. Refroidissez les moules sur des grilles pendant environ 10 minutes, puis détachez les gâteaux des côtés des moules avec le couteau d'office, retournez les gâteaux sur des grilles et réinstallez-les à nouveau; laisser refroidir à la température ambiante.

7.Tandis que les gâteaux refroidissent, étendre la noix de coco déchiquetée sur une plaque à pâtisserie à rebords; faire griller au four jusqu'à ce que les lambeaux soient un mélange de brun doré et de blanc, environ 15 à 20 minutes, en remuant 2 ou 3 fois. Refroidir à température ambiante.

8.Pour la crème au beurre: Mélanger les blancs, le sucre et le sel dans le bol du mélangeur sur pied; placer le bol sur une casserole contenant un centimètre d'eau à peine mijotant.Basculer constamment jusqu'à ce que le mélange soit opaque et chaud au toucher et qu'il enregistre environ 120 sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 2 minutes.

9.Transférer le bol dans le mélangeur et battre les blancs à haute vitesse avec le fouet jusqu'à ce qu'ils soient à peine chauds (environ 80) et que les blancs soient brillants et collants, environ 7 minutes.Réduisez la vitesse à moyen-vif et battez le beurre 1 morceau à la fois. à la crème de noix de coco et aux extraits de noix de coco et de vanille.Arrêter le mixeur et racler le fond et les côtés du bol.Continuer de battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute.

10.Assembler le gâteau: Suivez les illustrations du tableau ci-dessous. Coupez en tranches et servez. (Enveloppez les restes de gâteau dans du plastique et placez-les au réfrigérateur; mettez-les à la température ambiante avant de servir.).

ASSEMBLING THE CAKE.

1.Avec un long couteau dentelé, coupez les deux gâteaux en deux horizontalement de manière à ce que chaque gâteau forme deux couches.

2.Placez un morceau de glaçage sur un carton rond coupé à peine plus grand que le gâteau.Centrez une couche de gâteau sur le rond.

3.Placez une grosse goutte de glaçage au centre du calque et étalez-le sur les bords à l'aide d'une spatule à glaçage.

4.Tenez la spatule à un angle avec le gâteau et faites-la glisser sur la surface pour niveler le glaçage.Répétez les étapes 3 et 4 avec les autres couches de gâteau.

5.Placez les côtés du gâteau dans une grande quantité de glaçage avec le bout de la spatule et étalez-le sur les côtés en effectuant de petits coups d'un côté à l'autre.

6. Saupoudrer le dessus du gâteau avec de la noix de coco. Appuyez ensuite sur la noix de coco sur les côtés, en laissant l'excédent retomber sur une plaque à pâtisserie.