Courge au curry, haricots garbanzo et ragoût de pommes de terre

Name: courge au curry, haricots garbanzo et ragoût de pommes de terre
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; 1 medium yellow onion, chopped; 2 cuillères à soupe de poudre de curry jaune; 2 boîtes de bouillon de légumes (397 grammes); 3 grandes pommes de terre Yukon Gold, hachées; 2 (284 grammes) paquets de courge jaune cuite congelée; Chou-fleur à 0,5 tête, haché en petits morceaux; 2 boîtes (425 grammes) de haricots garbanzo; 1 (227 grammes) de yogourt nature; feuilles de coriandre, pour la garniture

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive et le poivre de Cayenne dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté. Assaisonner avec la poudre de cari. Verser le bouillon et incorporer les pommes de terre. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
Mélanger la courge et le chou-fleur dans la casserole et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Écrasez les haricots garbanzo avec une fourchette et mélangez-les dans la casserole.Continuez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.Toptez avec du yogourt et garnissez de coriandre.