Courge kabocha à la sauge et aux poireaux

J'ai eu cela dans un restaurant à Los Angeles appelé JAR. Quand le LA Times a publié la recette, je devais l'essayer - délicieux et facile (j'ai coupé le beurre de moitié)

Préchauffer le four à 350.
préparer la courge en la lavant, en faisant 2 à 4 trous au centre avec un couteau bien aiguisé.
cuire la courge entière au four pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
lorsque la courge est cuite, coupez-la en deux, enlevez les graines et les fibres, et raclez la chair de la peau dans un bol, écrasez-la sans la réduire en purée.
faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Ajouter les feuilles de sauge et faire frire jusqu'à ce que croustillant 1-2 minutes.
ajouter le poireau et le sel et continuer à chauffer pendant 2 à 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et translucides.
Ajoutez maintenant la courge dans la poêle et mélangez jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé.