Courge musquée au bœuf haché épicé libanais et au yog à l'ail

À l'aide d'un couteau puissant et tranchant, coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur.Retirez et jetez les graines.Extendez la cavité en découpant des morceaux de courge.Ne soyez pas trop capricieux parce que vous voulez avoir beaucoup de butterné.Coupez un treillis léger partout dans la chair pour accélérer la cuisson.

Utilisez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour badigeonner abondamment la surface. Assaisonnez avec du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu.

Rôtir pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit fondante (vérifiez avant la fin de la cuisson si vous avez une courge mûre, mais sinon, cela prend plus longtemps).

Pendant ce temps, épluchez, coupez en deux et hachez l'oignon.

Chauffer les 1 c. À soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle et cuire l'oignon environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mou et sans couleur.

Hacher finement le noyer cendré.

Ajoutez le hachis, augmentez légèrement le feu et faites cuire, en remuant et en cassant des touffes de viande. Si vous utilisez très maigre, ajoutez de l'huile de canola pour que la viande reste moins sèche! Il faudra environ 6 minutes pour être dorée partout.

Ajouter la courge musquée hachée.

Incorporer le cumin, le baharat, le sel de mer, au goût, le poivre noir fraîchement moulu, au goût et les pignons de pin. Cuire quelques minutes.

Add water, simmer, cover and cook for 8-10 minutes.Remove the lid and cook briskly until juicy but not the least bit wet or greasy.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Hachez les feuilles de persil. Incorporer dans le mélange.

Spoon le dans la cavité et sur la courge cuite.

Pour faire le yaourt, épluchez, hachez et écrasez l'ail avec un centimètre généreux de sel marin (jetez le rameau vert central). Battez le yaourt avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe de la meilleure huile d'olive que vous avez.

Déposer le yaourt sur la noisette et servir. (Nous le faisons à la table).

Enjoy!