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Andrew Mccall
Courgettes, épinards, tortellini soupe au romarin frais
«La cuisine italienne a plus à offrir que les spaghettis et les pizzas. Il suffit de jeter un coup d’œil à cette soupe saine et appétissante.Je l’ai servie à une entreprise avec des critiques élogieuses accompagnée de demandes de recettes.» —Priscilla Gilbert, Indian Harbour Beach, Floride
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Ingrédients
- 3 carottes moyennes, hachées
- 1 large onion, chopped
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 boîtes (411 grammes chacune) de bouillon de légumes
- 2 courgettes moyennes, hachées
- 4 tomates italiennes hachées
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des tortellinis au fromage réfrigérés
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des épinards frais hachés
- 1 cuillère à thé de romarin frais émincé ou 0,25 cuillère à thé de romarin séché, broyé
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Préparation
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Dans un four hollandais, faites sauter les carottes et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.
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Incorporer le bouillon, les courgettes, les tomates, les tortellinis, les épinards, le romarin et le poivre.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les tortellinis soient tendres.Juste avant de servir, incorporer le vinaigre.
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