Couscous aux épices marocaines

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et faites-y cuire l'oignon haché et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit doux et translucide.

Incorporer le cumin, le curcuma, la cannelle, la coriandre, le poivre de cayenne et le paprika.

Continuez à remuer à feu moyen pendant 2-3 minutes, puis ajoutez le bouillon de légumes, la purée de tomates et les raisins de Corinthe.

Laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes.

Retirer la sauce du feu et incorporer à votre goût le jus de citron frais (ou citron vert).

Si vous ne l'utilisez pas immédiatement et que vous prévoyez de le réchauffer avant de servir, attendez que le jus d'agrumes soit ajouté à la dernière minute.

Pour cuire le couscous, faites chauffer le bouillon, l'eau, le beurre et le sel dans une poêle moyenne jusqu'à ce que le liquide soit à ébullition.

Laisser mijoter, ajouter le couscous, couvrir la poêle et laisser à feu doux pendant 5 minutes.

Retirez la casserole du feu et laissez-la couvrir pendant quelques minutes avant de la remplir à la fourchette.

(Si vous utilisez du couscous instantané, vérifiez les instructions sur l'emballage - vous n'aurez peut-être pas besoin de le maintenir sur le feu après l'ébullition, mais couvrez et attendez jusqu'à ce qu'il soit absorbé - vérifiez si les quantités correspondent à celles mentionnées sur l'emballage).