Couscous aux pommes, canneberges et herbes

Name: couscous aux pommes, canneberges et herbes
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive (je recommande environ 2 cuillères à soupe de moins); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du couscous israélien (ou de l'orge ou de l'orzo); 1 litre de bouillon de poulet faible en sodium; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du persil plat, haché; 1,5 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais, hachées; 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, hachées; 60 litres de vinaigre de cidre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des canneberges séchées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes effilées, grillées; 60 litres de vinaigre de cidre; 2 -3 cuillères à soupe de sirop d'érable; 1/2-1 cuillère à café de sel kasher; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 60 litres d'huile d'olive (je recommande environ 2 cuillères à soupe de moins)

De Giada De Laurentiis.Orley ou orzo peuvent être utilisés à la place du couscous israélien, qui est un plus gros grain.Si vous utilisez orzo rincer rapidement après la cuisson pour éliminer l'amidon résiduel.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter le couscous et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement bruni et aromatique, environ 3 à 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.Laisser mijoter 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le jus se soit évaporé. Transférer le couscous cuit dans un grand bol; laisser refroidir. Ajouter le persil, le romarin, le thym, la pomme, les canneberges séchées et les amandes.
Pendant la cuisson du couscous, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive en fouettant jusqu'à consistance lisse. Versez la vinaigrette sur le couscous; mélanger pour bien enrober.