Couscous marocain

Name: couscous marocain
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; 1/4 cuillère à café de girofle moulu; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; 1/2 cuillère à café de cardamome moulue; 1/4 cuillère à café de coriandre moulue; 1/4 cuillère à café de piment d'épice moulu; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 red onion, cut in half and thinly sliced; 1 poivron rouge, vert ou jaune, coupé en morceaux de 1 "; 5 courgettes coupées en deux sur la longueur et coupées en morceaux de 2 centimètres; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs dorés; 1 cuillère à café de sel casher; 130 litres de jus d'orange; 1 boîte (411 grammes) de haricots garbanzo à faible teneur en sodium, rincés et égouttés; 3/8 litre de bouillon de poulet; 130 litres de jus d'orange; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du couscous; 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

Ce plat est excellent, accompagné de mon tajine d'agneau et de ma raita de concombre également sur ce site.

Ingrédients

Préparation

Placez une grande casserole à fond épais sur feu moyen. Incorporer le cumin, le gingembre, le clou de girofle, le poivre de Cayenne, la cardamome, la coriandre et le piment de la Jamaïque; faire griller doucement jusqu'à ce que parfumé, environ 2 à 3 minutes.Incorporer l'huile et l'oignon, cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.Incorporer le poivron et les courgettes; cuire 5 minutes. Incorporer les raisins secs, le sel, le zeste et les pois chiches.
Verser le bouillon de poulet et le jus d'orange; chauffer à feu vif et porter à ébullition.Lorsque le mélange est en ébullition, incorporer le couscous et retirer du feu; couvrir et laisser reposer 5 minutes.Fermer avec une fourchette et incorporer la menthe hachée.