Crackers faits maison

Préchauffez le four à 250 °. Transférez le maïs soufflé dans une grande marmite (ou divisez-la entre 2 grands bols à mélanger), en éliminant les grains non éclatés au fur et à mesure.Ajoutez les cacahuètes et mélangez.

Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse à feu moyen. Incorporer la cassonade, le sirop de maïs, la mélasse et le sel. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition douce en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la température atteigne 250 ° F sur un thermomètre à bonbon. Retirer du feu et incorporer la vanille et le bicarbonate de soude. Travailler rapidement, verser le caramel chaud dans le chaudron et mélanger doucement jusqu'à ce que le maïs soufflé et les noix soient bien enrobés (je préfère utiliser mes mains). mélanger doucement le mélange, une fois que le caramel a refroidi un peu. Vous pouvez où gants si vous le souhaitez.)

Divisez le mélange de maïs soufflé en deux entre 2 plaques à pâtisserie graissées, en une couche fine et uniforme.Cuire au four, en remuant toutes les 15 minutes, pendant 50 minutes.Saupoudrer le Cracker Jack avec un peu de sel marin et laisser refroidir dans des casseroles pendant 20 minutes.Séparer le maïs soufflé en morceaux individuels avec vos mains avant de servir. Il est préférable de le manger le jour de sa fabrication, mais il peut être conservé dans un contenant hermétique pendant 3 jours au maximum.