Salade de poulet et pesto végétarien

Ingrédients

Préparation

Préparez le pesto: placez le basilic, la roquette, les noix, le fromage, l'ail et le sel dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame ou du mélangeur.Procédez jusqu'à ce que les morceaux aient été hachés finement, environ 1 minute.Sesvez les parois du bol. Pendant que la machine est en marche, verser l'huile dans le mélange en mélangeant jusqu'à ce que le pesto ait l'air uniforme; mettre de côté.
Préparez la salade: placez l'oignon dans un grand bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de pesto et mélangez; mettre de côté.
Éponger le poulet avec une serviette en papier. Saler et poivrer généreusement les deux côtés. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le chatoyant soit chatoyant.Ajouter le poulet et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré au fond, de 6 à 9 minutes. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que la face interne soit dorée et que la température interne atteigne une température de 6 à 9 minutes (165 ° F). Transférez-la sur une planche à découper propre et couvrez-la de papier d'aluminium.
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée.Ajoutez les haricots verts et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes.Égouttez et réservez.
Utilisez un éplucheur à légumes, un éplucheur en Y ou une mandoline pour trancher la courgette de haut en bas en rubans d'environ 2,5 cm d'épaisseur.Ajoutez au bol avec les oignons.Ajoutez environ 0,33 g de pesto restant et remuez pour bien enrober.
Couper le poulet en cubes d'un centimètre.Ajouter le pesto, le poulet, les haricots verts et les tomates restants dans le bol ou les légumes et mélanger délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.Servez à la température de la pièce ou réfrigéré.