Soupe aux choux et haricots blancs

Name: soupe aux choux et haricots blancs
Ingredients: 1 medium yellow onion, coarsely chopped; 2 carottes moyennes, hachées grossièrement (environ Un bol d'une contenance de 1/4 litre); 1 petit bulbe de fenouil, évidé et haché grossièrement (environ Un bol d'une contenance de 1/4 litre); 3 gousses d'ail, pelées et broyées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus pour égoutter; Sel casher; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de tomate; 1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet faible en sodium; 1 très petit chou (environ 400 grammes), tel que le chou de Savoie, épépiné et finement déchiqueté; 2 morceaux de zeste de parmesan (facultatif); 2 boîtes (425 grammes) de haricots cannellini, égouttés mais non rincés; 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de basilic frais coupées en fines tranches; flocons de piment rouge; flocons de piment rouge

Ingrédients

Préparation

Placez l'oignon, les carottes, le fenouil et l'ail dans le bol d'un robot culinaire muni de l'accessoire pour lame et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement mais pas en purée. Sinon, coupez les légumes aussi finement que possible avec un couteau.
Faites chauffer l'huile dans un grand faitout ou un grand faitout jusqu'à ce que le mélange soit chatoyant. Incorporer le mélange d'oignons et un gros centimètre de sel.Cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit très doux. Augmenter le feu à moyen-vif. Incorporer la pâte de tomate et cuire, en remuant rapidement et continuellement, jusqu'à ce que le mélange commence à grésiller, environ 1 minute.
Incorporer le bouillon et porter à ébullition. Incorporer le chou et un autre gros centimètre de sel. Ajouter les croûtes de parmesan, le cas échéant. soit les jeter ou les grignoter comme friandise du cuisinier.
Incorporer les haricots, le thym et le basilic et laisser mijoter à réchauffer environ 5 minutes. Goûter et assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et des flocons de piment au besoin. Servir chaud, arrosé d'huile d'olive.