Crème bouillie i

Remplissez la casserole inférieure de la chaudière double avec 0,33 ml d'eau et amenez à ébullition basse. Versez le lait dans la casserole supérieure et placez-le sur l'eau bouillante.Chauffez jusqu'à ce que de petites bulles se forment autour du lait.Ajoutez le sucre et continuez. en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Dans un petit bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle. Retirez environ 130 litres de lait chaud et mélangez-le progressivement aux œufs. Mélangez lentement le mélange d'œufs au lait dans la casserole.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau; incorporer lentement dans la crème anglaise. Porter la crème anglaise à ébullition et retirer du feu.Ajouter dans la vanille.Servez tiède ou réfrigéré.