Crème de moutarde

Name: crème de moutarde
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 113 grammes de bacon ou 113 grammes de pancetta, coupés en dés; 2 -3 cuillères à soupe de beurre; A bowl with a capacity of 3/8 liter containing diced yellow onions; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri tendre haché; 1 cuillère à café d'ail frais haché; 1 feuille de laurier; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine; 1/4 litre de bouillon de palourdes; 1/4 litre de bouillon de palourdes; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 1 cuillère à café de sauce Worcestershire; 3 cuillères à soupe de meilleure moutarde de Dijon; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse, réchauffé; Crabe forfaitaire de 400 grammes, ramassé; 3 cuillères à soupe de meilleure moutarde de Dijon; sel et poivre au goût

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Ingrédients

Préparation

Mettez le bacon ou la pancetta dans une casserole ou une casserole, assaisonnez avec un petit centimètre de sel et faites cuire, en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Ajouter les oignons et le céleri.Cuire jusqu'à ce que l'or soit légèrement doré. fariner et cuire jusqu'à la formation de bulles
Ajouter le bouillon de poulet et le bouillon de palourde, le vin blanc, la sauce Worcestershire et la moutarde sèche.Amener à la vapeur.Cuire doucement pendant 15-20 minutes.Ajouter dans la crème épaisse.Enlever du feu
Filtrer le mélange, en appuyant doucement sur les solides, à travers un tamis à soupe fin, dans une autre casserole, où il peut être réchauffé.
Incorporer le crabe et la moutarde. Assaisonner au besoin et amener à peine à ébullition, sans cuisson, pour servir.