Crème glacée au beurre de pécan

Dans une petite poêle à feu moyen, cuire les noix de pécan dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et odorantes, en remuant constamment, environ 3 à 5 minutes.

Fouetter les œufs dans un bol à mélanger; mettre de côté. Combiner la cassonade et la moitié dans la casserole et bien mélanger.Porter à ébullition à feu moyen-vif; retirer du feu.Passer le mélange chaud dans les œufs en fouettant constamment.Remettez la crème pâtissière dans une casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos d'une cuillère (voir la Note de l'éditeur) .Retirez du feu et ajoutez la crème, la vanille et noix de pécan.

Verser dans la sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.