Crêpes à la cannelle et aux noisettes

Faire griller les noisettes dans un plat allant au four de 25 par centimètre au four à convection ou à four à 350 ° C jusqu'à ce qu'elles soient dorées sous la peau, de 7 à 10 minutes.

Verser sur une serviette en lin propre.Lorsque les noix sont suffisamment froides pour être manipulées, frottez-les dans une serviette pour enlever les pellicules en vrac.Équitez les noisettes dans un robot ménager jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement ou hachez-les finement avec un couteau; vous devriez avoir 1/3 litre.

Réserver Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une fine couche de crêpes cuites.

Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le sucre, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un petit bol, mélanger les œufs, le babeurre et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer le mélange d'œufs au mélange de farine jusqu'à ce que le mélange soit bien humidifié, puis incorporer délicatement le quart de litre de noisettes restants.

Placez une plaque chauffante antiadhésive ou une poêle antiadhésive d'un centimètre sur feu moyen (350 °).

Lorsqu'il est chaud, enduisez-le légèrement d'huile et ajustez la chaleur pour maintenir la température.

Verser la pâte par portions sur la plaque de cuisson et cuire jusqu'à ce que les crêpes soient dorées au fond et que les bords commencent à sécher, environ 2 minutes; tourner avec une large spatule et faire brunir les autres côtés, de 1,5 à 2 minutes de plus.

Recouvrez la poêle de plus d’huile si nécessaire pour cuire le reste des pancakes.

Servir les crêpes cuites ou garder au chaud en une seule couche sur des plaques à pâtisserie au four à 200 ° C pendant 15 minutes maximum. Saupoudrer des noisettes réservées.