Crêpes mousse au chocolat

Name: crêpes mousse au chocolat
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Copeaux de chocolat blanc (environ Un bol contenant 1/4 litre); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; 4 jaunes; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème; 4 œufs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant plus 1 cuillère à soupe de lait; centimètre de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la poudre de cacao; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème; 57 grammes de beurre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; centimètre de sel; 1/4 gousse de vanille; Copeaux de chocolat blanc (environ Un bol contenant 1/4 litre); 2 gouttes d'extrait de menthe; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des framboises; Copeaux de chocolat blanc (environ Un bol contenant 1/4 litre)

Crêpes à la mousse au chocolat

Ingrédients

Préparation

Pour la garniture à la mousse, faites fondre le chocolat à 104-130 ° C.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, les jaunes et 6 cuillères à soupe de crème et bien mélanger à l'eau frémissante pour faire épaissir, en faisant un sabayon. puis refroidissez jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser.
Pour la pâte à crêpe, fouettez bien les œufs puis ajoutez le lait et fouettez.Introduisez les autres ingrédients en fouettant.Laissez reposer 20 minutes, puis égouttez.
Pour la biscuit, mettez tous les ingrédients dans une casserole, à l'exception de l'extrait, et portez à ébullition. Éteignez le feu et fouettez bien pour incorporer le chocolat, puis ajoutez l'extrait.Faites refroidir le soir si vous le faites à l'avance.Si prêt réchauffer la biscuit à travers.
Verser de petites quantités (28 à 57 grammes) de pâte à crêpe dans un plat à crêpe beurré et cuire des deux côtés. Répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Laissez les crêpes refroidir avant de les farcir.Pour remplir, placez une quenelle de mousse au chocolat dans chaque crêpe et repliez-la pour l'envelopper. copeaux de chocolat blanc.