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Cookin Up A Storm
Crêpes suisses
Je ne revendique pas l'authenticité de cette recette. Cette recette fait partie de la famille de mon mari depuis des années (les grands-parents de mon mari venaient de Suisse.) Lorsque mes beaux-parents les préparent, les crêpes sont pliées sans aucun remplissage, mais je vais encore plus loin et ajoute toutes sortes de friandises, en fonction des la saison (lisez mes suggestions ci-dessous). Si vous limitez votre consommation de cholestérol, ne remplacez pas plus de la moitié des œufs par un substitut de l'œuf. Cela donne un goût identique à celui des crêpes françaises, sauf que ces crêpes sont plus grosses et plus épaisses.
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Ingrédients
- 4 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du lait
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (mon ajout)
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine non blanchie
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile (légume, maïs, etc.)
- Fraise
- Pêche
- Compote de pommes
Préparation
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Versez tous les ingrédients de la pâte dans un mélangeur et mélangez pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse, en arrêtant le mélangeur et en raclant les côtés au besoin (vous pouvez également mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à immersion à main.).
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Pour de meilleurs résultats, réfrigérez la pâte au moins 30 minutes avant la cuisson.
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Graisser légèrement une poêle antiadhésive aux bords en pente.Chauffer la poêle à feu moyen.Verser dans la poêle environ 80 litres de pâte et faire tourner la pâte pour la répartir uniformément.Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le haut du pancake commence à se former petites bulles et le fond de la crêpe est brun clair avec des "points".
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Retournez la crêpe avec précaution et laissez cuire encore pendant 45 secondes à 1 minute. Veillez à ne pas trop cuire.
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Retirer délicatement la crêpe dans le plat chaud et poursuivre la cuisson, comme indiqué à l'étape 3.Graissez légèrement à la poêle au besoin.
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Pour le remplissage: vous pouvez laisser les crêpes comme les autres ou ajouter des fraises coupées et mélangées avec du fromage à la crème; le sommet garni d'amandes effilées grillées.J'ai aussi utilisé de la compote de pommes maison et des pêches fraîches, aussi.Utilisez votre imagination pour les garnitures de crêpes.Roulez, ramenant les deux côtés de la crêpe au centre.
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Si désiré, servir le sirop d'érable chaud (ou la confiture ou la gelée chauffée). Saupoudrer le dessus de la crêpe de sucre en poudre pour la présentation.
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