Crevettes à la vinaigrette de gaspacho

Name: crevettes à la vinaigrette de gaspacho
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes de crevettes géantes; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; 0,75 c. À thé de piment aleppo ou 0,5 c. À thé de flocons de piment rouge broyé; 0.25 small onion, cut into small dice and placed in small bowl of cold water ( about 2 tbsp ); 1 grosse tomate au bifteck, pelée et coupée en dés (environ 300 grammes ou un bol contenant 1/3 litre); 1 petit poivron rouge, coupé en dés (environ Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant - Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant); 0,5 concombre moyen, coupé en dés (environ Une tasse d'une contenance de 190 ml); 1/2 grosse gousse d'ail émincée (environ 1/2 cuillère à thé); 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; sel et poivre noir fraîchement moulu

Les crevettes géantes sont légèrement assaisonnées et grillées. La vinaigrette est également excellente lorsqu'elle est utilisée comme vinaigrette pour les filets de poisson ou pour habiller les pétoncles grillés et autres.

Ingrédients

400 grammes de crevettes géantes
130 litres d'huile d'olive extra vierge
0,75 c. À thé de piment aleppo ou 0,5 c. À thé de flocons de piment rouge broyé
0.25 small onion, cut into small dice and placed in small bowl of cold water ( about 2 tbsp )
1 grosse tomate au bifteck, pelée et coupée en dés (environ 300 grammes ou un bol contenant 1/3 litre)
1 petit poivron rouge, coupé en dés (environ
Une tasse d'une contenance de
130 ml contenant -
Une tasse d'une contenance de
190 ml contenant)

Préparation

Préchauffer le gril et positionner la grille supérieure du four à environ 10 centimètres de l'élément du gril.
Crevette papillon coupée dans le sens de la longueur, coupant presque à travers, laissant la coquille connectée; Dévein des crevettes.
Placer, en une seule couche, à plat sur une plaque à pâtisserie, la coquille vers le bas.
Arroser d'huile et saupoudrer légèrement de poivre.
Faire griller jusqu'à ce que la chair soit opaque et que les coquilles deviennent roses, 3 à 5 minutes; retirer du four.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant 1/4 de litre de tomates en dés, 60 à 130 litres de poivron rouge, 130 litres de concombre en dés, l’ail et l’oignon égoutté dans un mélangeur; réduire en purée pendant 30 secondes, puis ajouter lentement de l'huile d'olive extra vierge, le moteur en marche, pour former une émulsion (rendement d'environ 1/2 litre).
Dans un petit bol, mélanger le reste des tomates, du poivron rouge et du concombre; mélanger légèrement.
Pour servir: répartissez les crevettes dans des assiettes individuelles, mettez une vinaigrette autour des crevettes et répartissez les légumes en dés sur chaque portion.