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Anne-Marie Bullis
Crevettes au citron et à l'origan sur du couscous au poivre
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Ingrédients
- 1 grosse gousse d'ail finement hachée
- 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café de sel
- Flocons de poivron rouge de 2,5 cm
- 12 grosses crevettes décortiquées et déveinées
- 0,5 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1/3 litre de bouillon de poulet (peut être un bouillon de légumes)
- Flocons de poivron rouge de 2,5 cm
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du couscous
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux
Préparation
-
Dans un bol moyen, mélanger l'ail, l'origan, le jus de citron, le sel, le poivre et les crevettes. Mélanger doucement et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
-
Pour faire le couscous, mélangez le poivron, le bouillon, les flocons de piment, le sel et l'huile d'olive dans une petite casserole.Portez à ébullition.
-
Incorporer le couscous, couvrir et retirer du feu pendant cinq minutes.
-
Soulevez le couvercle et peluchez le couscous avec une fourchette. Mettez de côté pendant la cuisson des crevettes.
-
Retirer les crevettes de la marinade. Jeter la marinade.
-
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et ajoutez les crevettes en veillant à ne pas surcharger la poêle.
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Cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les crevettes se courbent et deviennent presque opaques.
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Ajouter le vin, en grattant les morceaux bruns de la poêle.Laisser le vin réduire de moitié, pendant environ 2 à 3 minutes.
-
Retirer du feu, ajouter le beurre et incorporer jusqu'à épaississement de la sauce.Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
-
Placer une boule de couscous dans des bols peu profonds et garnir de crevettes. Saupoudrer la sauce.
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